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김치에 고춧가루를 넣는 이유
작성자
김세교
작성일
2004년 6월 28일
조회수
2958
첨부파일
김치에 고추가루를 넣은 것은 200여년전 조선 후기…
고추가 갑자기 김치 양념으로 적극 사용되었다고 합니다
이는 당시 조선사회에 소금의 수요가 급격하게 늘여나 소금품귀 현상이 일어났기 때
문이었다고 하네요
방부제 구실을 하는 고추는 소금의 대용으로 충분히 김치에 사용될
수 있었고 이 때부터 우리 김치에 고추의 매운 맛이 첨가되면서 맛이 향상되었고 색
깔도 빨갛게 변했습니다.